St Valentin, Réserve Privée Rosé au menu


Reims, Février 2022


Février est le mois des amoureux avec en point d’orgue la Saint Valentin qui se fête évidemment au champagne. Pour partager ces bons moments, Chanoine Frères propose ses champagnes Réserve Privée Brut et Rosé à -20% sur sa boutique en ligne.


Belle occasion de découvrir la cuvée Brut Rosé créée par Isabelle Tellier, Chef de cave de la Maison.


Réserve Privée Rosé, un champagne expressif aux belles notes de fruits rouges


Réserve Privée Brut Rosé est un champagne de caractère, vif, fruité et généreux ; il tient son tempérament des Pinots Noirs qui composent la majorité de son assemblage.


Ces Pinots Noirs proviennent principalement des Riceys dans la Côte des Bar, terroir le plus au sud de l’appelation Champagne où ce cépage est particulièrement heureux. Une partie est vinifiée en rouge pour donner à ce champagne sa robe couleur rubis.


Isabelle précise, “Pour l’assemblage du Réserve Privée Rosé… je procède toujours à plusieurs essais. Je cherche l’équilibre entre vins blancs et rouges et une belle couleur avec des tanins bien mariés.

Je cherche aussi à mettre en valeur en priorité les notes de fruits.


En l’occurrence des arômes de fraises des bois, de framboises et autres fruits rouges qui donnent son nez subtil et fin à cette cuvée (voir la fiche de dégustation).


Pour accompagner la cuvée Rosé de Réserve Privée, Isabelle Tellier, Chef de cave toujours attentive aux accords mets et vins, suggère un menu gourmand de saison qui ravira les fines gueules de la St Valentin.




“— Les biscuits de Reims et les pétales de rose sont un clin d’œil aux couleurs de la St Valentin et c’est une association avec le foie gras qui change un peu. Pour le dessert les fruits rouges sont toujours bienvenus, là j’ai pensé au chocolat qui fonctionne bien aussi, surtout avec la texture légère du soufflé.”


Entrée

Foie gras aux biscuits de Reims et pétales de rose


Plat

Grenadin de veau aux poires


Dessert

Soufflé au chocolat


Le Rosé de Réserve Privée est à servir idéalement entre 8°et 10°C tout au long du repas.


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À l’occasion de la Saint Valentin retrouvez en exclusivité à -20% la cuvée Brut de Réserve Privée et la cuvée Rosé sur la boutique en ligne Chanoine Frères. Commande en direct des caves à Reims, livraison gratuite en France métropolitaine à partir de deux caisses.