• Maison Chanoine Frères

Champagne Tsarine, accords mets et vins pour menu de Pâques

Reims, 6 avril 2020


Les fêtes de Pâques sont un rendez-vous traditionnel et festif particulièrement apprécié. Ce moment de partage familial ou amical sera, cette année, plus gourmand et plus attendu que jamais.


Sur toutes les tables, l’agneau de Pâques est incontournable. Isabelle Tellier, Chef de cave de la Maison Chanoine Frères, a imaginé deux menus pour les cuvées Tsarine autour de cette viande tendre et facile à cuisiner.


Cela tombe bien, la champagne et l’agneau se marient facilement. Le champagne s’accorde au goût parfumé et délicat de l’agneau.


Pour les repas de Pâques, j’aime mettre à l’honneur les légumes et fruits de saison. L’agneau, qu’il soit tout simplement rôti en carré ou mitonné en navarin, se cuisine au printemps avec les petits légumes nouveaux, jeunes carottes, petit pois et oignons frais.


Tsarine Brut Rosé


Pain perdu au saumon fumé


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Carré d’agneau rôti


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Chouquettes aux fraises, crème Chantilly à la rose

ou

Salade de fraises au basilic


Avec Tsarine Brut Rosé, un carré d'agneau "rosé" au menu de Pâques

J’ai pensé à deux desserts avec des fraises parce qu’elles sont de saison, viennent d’arriver et se marient parfaitement avec Tsarine Rosé dont elles mettent en valeur les notes de fruits rouges et la finale longue et fraîche en bouche.

Avec Tsarine Brut Rosé, des fraises avec du basilic comme dessert de Pâques, tout simplement

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Tsarine Cuvée Premium Brut


Asperges sauce mousseline

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Navarin d'agneau aux petits légumes nouveaux


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Biscuit aux zestes d'orange


Avec Tsarine Cuvée Premium Brut, la douceur des asperges de saison pour le déjeuner de Pâques

La douceur des premières asperges se marie harmonieusement à la fraîcheur et à la finesse de Tsarine Cuvée Premium Brut. En dessert, les saveurs de fruits jaunes qui se mêlent progressivement à celles de l’orange amère dans cette cuvée s’associent délicatement à ce léger biscuit aux zestes d’orange.


Avec Tsarine Cuvée Premium Brut, un navarin d'agneau et de jolis petits légumes printaniers
Isabelle Tellier, Chef de cave de la Maison Chanoine Frères


«La Maison Chanoine Frères vient de loin, voit loin et va loin»

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